Torte da credenza

Le torte da credenza rappresentano quel panorama dolciario che apparteneva alle nostre nonne, fatto di crostate con la marmellata, torte di mele o di pere, dolci soffici e cake farciti o torte lievitate, senza nessuna crema in aggiunta o panna che possa deperire. La definizione “da credenza” deriva proprio da questa assenza, che consente a questi dolci di essere conservati a temperatura ambiente o, appunto in credenza, per alcuni giorni, senza che si vada incontro a un deperimento della qualità.  Le ricette sono infinite: ci sono impasti a base di farina, uova e zucchero, con aggiunta di cacao ma anche a base di pasta tirata come lo strudel, pasta frolla o pasta sfoglia.